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 Dame blanche à la poire

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MessageSujet: Dame blanche à la poire   Sam 26 Nov - 23:16:37

Dame blanche à la poire



Temps de préparation : 10 à 20 min
Temps de cuisson : Cru

Ingrédients pour 4 personnes

• 3 poires
• ½ citron
• 1 pincée de cardamome en poudre
• 200g de crème de marron
• 1 cuil. à s d’alcool de poire (ou autre eau-de-vie de fruit)
• 8 boudoirs

Pour un siphon de 50 cl :

• 270g de fromage blanc à 40%
• 150g de lait de coco
• 1 cuil. à s de cacao amer en poudre
• 2 cuil. à s de sucre glace

Préparation

1. Mélangez dans un saladier le lait de coco, le fromage blanc, le sucre glace et le cacao, puis Versez dans le siphon en filtrant. Fermez le siphon, percutez une cartouche de gaz, remuez bien et placez au frais.

2. Pelez et  émincez les poires, arrosez-les de jus de citron et déposez-les dans un saladier. Saupoudrez de cardamome, mélangez et réservez.

3. Versez un verre d’eau dans une assiette creuse et ajoutez l’alcool de poire.

4. Déposez un à un les boudoirs dans l’eau alcoolisée pour les assouplir, puis répartissez-les dans les verrines (2 par grande verrine) en les tassant légèrement dans le fond.

5. Ajoutez ensuite en couches dans les verrines, la crème de marron, les poires émincées parfumées à la cardamome et terminez par un nuage de mousse au fromage blanc coco cacao.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo

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