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 Crêpe cassonade et poêlée de fruits d'été

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MessageSujet: Crêpe cassonade et poêlée de fruits d'été   Mer 19 Oct - 22:32:16

Crêpe cassonade et poêlée de fruits d'été



Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 8 min

Ingrédients pour 4 personnes

● 4 Crêpes A La Cassonade (Paysan Breton de préférence)
● 20g de Beurre Moulé Doux
● 2 poires
● 1 petite mangue bien mûre (ou 1 poire supplémentaire)
● Le jus d’un citron jaune
● 1 petite grappe de raisin blanc et une autre de raisin rouge
● 125g d’eau
● 65g de sucre semoule
● 1 gousse de vanille
● 30g de pralin pour la finition (facultatif)

Préparation

1. Pelez les fruits et rincez les raisins. À l’aide d’une cuil. à billes, faites des petites billes de poires et de mangues. Disposez-les dans une assiette creuse et arrosez-les du jus de citron.

2. versez l’eau et le sucre dans une casserole, puis ajoutez la gousse de vanille fendue et faites cuire à feu moyen pendant quelques min pour faire un sirop.

3. Ajoutez les billes de fruits (hors du feu) et laissez reposer 5 min.

4. Faites fondre le Beurre dans une poêle et faites revenir les Crêpes 1 min de chaque côté.

5. Ajoutez les billes de fruits égouttées de leur sirop de vanille au milieu de la crêpe, enroulez-la, parsemez de pralin et servez aussitôt.

Astuce : Cette recette peut se décliner avec un sirop parfumé à la fleur d’oranger. Dans cas, ajoutez 2 cuil. à soupe de fleur d’oranger au mélange eau et sucre en fin de cuisson du sirop et poursuivez la recette de la même manière.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo

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