AccueilPortailCalendrierFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 Terrine de foie gras cacao et épices

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Admin
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 1341
Age : 70
Date d'inscription : 02/07/2007

MessageSujet: Terrine de foie gras cacao et épices   Mar 15 Déc - 1:34:16

Terrine de foie gras cacao et épices



Temps de Préparation : 20 minute
Temps de Cuisson : 45 minutes
Temps de Repos : 24 heures

Ingrédients pour 6 personnes

● 1 foie gras de canard éveiné
● 7g de sel fin
● 3g de poivre moulu
● 1g de poudre de cannelle
● 2g de sucre en poudre
● La pulpe d’une gousse de vanille
● 25g de chocolat à 50% de cacao râpé

Préparation

1. Préparer l’assaisonnement en mélangeant le sel, le sucre, le poivre, la vanille et la cannelle.

2. Placer les lobes de foie gras (le petit et le gros) ouverts sur un plan de travail filmé. Saupoudrer l’intérieur avec la moitié de l’assaisonnement, les retourner et saupoudrer le reste.

3. Retourner les foies et répartir au centre le chocolat noir râpé.

4. Disposer le plus gros des lobes de foie gras au fond de la terrine, puis le petit et bien presser.

5. Disposer une feuille de papier sulfurisé, aux dimensions de la terrine, sur le dessus et placer au frais minimum 1h.

6. Préchauffer le four à 100°C.

7. Disposer la terrine dans un bain marie (eau tiède) et enfourner 45 minutes.

8. Sortir du four et laisser tiédir avant d’entreposer au frais.

9. Laisser reposer au minimum une journée avant de déguster.

Source : Recette Brasseurs de France. Photo © Patricia Kettenhofen

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://normandie-delice.asiafreeforum.com
 
Terrine de foie gras cacao et épices
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Papillotes de foie gras au miel épicé
» Le Foie Gras
» Ma recette de foie gras mi-cuit au four
» roulé de pain d'épices au foie gras
» Foie gras au torchon

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
 :: SPECIAL FÊTES :: MENU FÊTE :: noël /jour de l'an :: Entrées-
Sauter vers: