AccueilPortailCalendrierFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 Ravioles de volaille au beurre de sauge

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Admin
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 1536
Age : 70
Date d'inscription : 02/07/2007

MessageSujet: Ravioles de volaille au beurre de sauge   Sam 17 Oct - 18:05:07

Ravioles de volaille au beurre de sauge



Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Pâte à ravioles

• 500 g de farine
• 5 œufs
• 1 cuil. à soupe d'huile d'olive

Farce

• 10 g de beurre
• 50 g d'échalotes
• 300 g de champignons
• 2 blancs de volaille
• 1 œuf
• 1 pincée de persil haché
• sel

Beurre de sauge

• 200 g de beurre blanc
• 1 échalote
• 5 cl de vin Entre Deux Mers
• 5 cl de crème liquide
• 1 bouquet de sauge
• sel

Préparation

Pour la pâte à ravioles

1. Mélanger la farine, les œufs et l'huile d'olive pour obtenir une pâte homogène. Faire des petites boules et réserver au frais.

Pour la farce

1. Faire revenir dans un peu de beurre les échalotes et les champignons émincés. Ajouter la volaille taillée en petits cubes puis le persil haché. Hacher l'ensemble au robot-mixeur. Ajouter l'œuf et assaisonner.

2. Passer au laminoir la pâte à ravioles pour une épaisseur d'environ 1 mm.

3. Couper la pâte en deux parties égales. Disposer sur l'une des deux parties, de petites quenelles de farce. Badigeonner au pinceau de l'eau pour que la deuxième partie de la pâte colle bien en venant recouvrir la première.
Recouvrir.

4. Découper à l'emporte pièce autour de chaque petites ravioles. Cuire 6 minutes à l'eau bouillante.

Pour le beurre de sauge

1. Faire cuire l'échalote émincée dans un peu de beurre, ajouter du sel, le vin et la sauge finement ciselée. Faire compoter jusqu'à évaporation presque totale du vin. Ajouter la crème liquide, puis monter au beurre et ajouter de la sauge fraîche finement ciselée.

2. Disposer les ravioles sur une assiette et napper avec un peu de beurre de sauge.

Source : Recette vue sur le mensuel topaffaires

_________________
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://normandie-delice.asiafreeforum.com
 
Ravioles de volaille au beurre de sauge
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Gnocchis au beurre de sauge
» Beurre a la sauge...photo...
» Sauce au Noilly Prat (échalotes-oseille) spéciale pour poissons ou volaille cus21
» Crème au beurre moka
» TRANSFERT du glaçage à la crème au beurre

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
 :: RECETTES DE RAVIOLES-
Sauter vers: