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 Salade d'été et sorbet tomate

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MessageSujet: Salade d'été et sorbet tomate   Dim 19 Juil - 17:42:08

Salade d'été et sorbet tomate



Temps de Préparation : 45 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de Cuisson : 30 secondes

Ingrédients pour 4 personnes

• 700 g de tomates
• 500 g de tomates cerises
• 100 g de féta
• 1 botte de radis
• 1 cœur de laitue
• 1 concombre
• 7 feuilles de basilic
• 5 brins d'aneth et de ciboulette
• 1 cuil. à soupe de jus de citron
• 1 cuil. à soupe de sucre
• 1/2 cuil. à café de concentré de tomates
• Vinaigre de Xérès
• Huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. A l'aide d'un couteau, faites une croix sur la base des tomates et plongez-les 30 secondes dans une grande casserole d'eau bouillante.

2. Pelez-les, épépinez-les et coupez la chair en petits morceaux.

3. Mixez-les avec le sucre, 5 cl d’eau, le jus de citron, l’huile d’olive et le concentré de tomates. Salez.

Faire le sorbet

4. Versez la préparation aux tomates dans une sorbetière et faites turbiner le tout 45 min environ.

5. Versez le mélange dans un moule de forme rectangulaire et placez-le pendant 1 h au congélateur.

Dresser la salade

6. Lavez le concombre et les radis puis détaillez-les en tranches fines.

7. Coupez les tomates cerise en deux.

8. Lavez, essorez la salade puis hachez-la grossièrement.

9. Ciselez finement les herbes.

10. Émiettez la feta.

11. Mélangez tous ces ingrédients.

12. Assaisonnez avec deux cuil. à soupe d’huile, une cuil. à soupe de vinaigre, du sel et du poivre.

13. Dressez la salade dans quatre assiettes creuses et ajoutez une boule de sorbet.

14. Décorez d’herbes ciselées et de feta émiettée et servez aussitôt.

Conseil : vous pouvez aussi remplacer la tomate par un sorbet au melon !

Source : Vu sur Carrefour Contact

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