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 Crêpes aux fruits rouges

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MessageSujet: Crêpes aux fruits rouges   Dim 10 Mai - 0:35:27

Crêpes aux fruits rouges



Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1 h 00
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 6 à 8 personnes

Pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 30 g de sucre en poudre
• ½ cuil. à café de sel
• 6 œufs
• ¾ de l de lait
• 40 g de beurre
• 5 cl de vieux kirsch
• 1 cuil. à soupe d’huile

Garniture :

• 250 g de petits fruits rouges (fraises, fraises des bois, framboises, groseilles, cassis, mûres, myrtilles…)
• 100 g de sucre en poudre
• 5 cl de vieux kirsch
• 20 cl de crème liquide UHT
• 2 cuil. à soupe de sucre glace
• 1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Pour la pâte à crêpes :

1. Faites fondre le beurre.

2. Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre et le sel.

3. Creusez un puits, cassez-y les oeufs et délayez peu à peu avec le lait et le beurre fondu.  

4. Lorsque la pâte est bien lisse et homogène, parfumez-la avec le kirsch et ajouter l’huile.  

5. Bien battre et laissez reposer 1 heure.

6. Au bout de ce temps, préparez les crêpes selon la méthode habituelle en graissant la poêle entre chaque crêpe.

Pour la garniture :

7. Triez et lavez délicatement les fruits rouges, puis séchez-les sur un linge.

8. Mettez-les dans un saladier avec le sucre en poudre et le kirsch, puis mélangez.  

9. Fouettez la crème bien froide en chantilly en lui ajoutant le sucre glace et le sucre vanillé, puis incorporez délicatement les fruits rouges et leur jus.

10. Fourrez les crêpes de crème aux fruits rouges, puis pliez-les en 4 en rabattant les bords vers le centre sans masquer la crème.  

11. Décorez chaque crêpe avec quelques fruits rouges. Servez aussitôt.

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