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 Cannelloni de Truite, Oeufs de Saumon, Passion

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MessageSujet: Cannelloni de Truite, Oeufs de Saumon, Passion    Mer 24 Déc - 1:22:53

Cannelloni de Truite, Oeufs de Saumon, Passion (par le chef damien)



Temps de préparation : 25 minutes + 1 heure au réfrigérateur
Temps de réfrigération :

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 belles tranches de truite fumée Deluxe
• OEufs de saumon
• Quelques pluches d’aneth
• 1 fruit de la passion

Pour la crème :

• 125 g de crème mascarpone
• 125 g de crème fraîche liquide entière
• Sel et poivre du moulin
• 1 citron vert

Préparation

1. Fouettez la crème mascarpone avec la crème fleurette pour obtenir une chantilly.

2. Assaisonnez la crème et ajoutez un peu de jus de passion et le zeste du citron vert.

3. Disposez vos tranches de truite fumée sur du papier film.

4. Ajoutez au centre de chaque tranche de truite la crème fouettée et roulez le cannelloni dans le papier film.

5. Mettez vos cannellonis une heure au réfrigérateur avant de les déguster.

6. Disposez les cannellonis sur vos assiettes et décorez-les avec des oeufs de saumon et quelques graines du fruit de la passion.

les conseils du chef

Pour la Recette : Vous pouvez faire la même recette en utilisant du saumon fumée.

Pour l’accompagner : Riesling J.P. MULLER Grande Réserve 2013 AOP

Source : Guide Gourmand LIDL

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