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 Nougat Glacé et Coulis de Fruits Rouges

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MessageSujet: Nougat Glacé et Coulis de Fruits Rouges    Ven 19 Déc - 23:00:46

Nougat Glacé et Coulis de Fruits Rouges (par le chef damien)



Temps de préparation : 15 minutes + 2 heures au congélateur

Ingrédients pour 8 nougats :

• 4 oeufs
• 100 g de miel
• 200 g de nougat Deluxe
• 100 g de fruits confits en cubes
• 400 g de crème fraîche épaisse
• Une pincée de sel

Préparation :

1. Coupez votre nougat en petits morceaux et faites-le fondre au micro-ondes.

2. Dans un bol, mélangez les jaunes d’oeufs et la crème fraîche, les fruits confits et le nougat fondu.

3. Montez-les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le miel chaud progressivement pour obtenir des blancs en neige bien fermes.

4. Incorporez délicatement les blancs à la préparation.

5. Garnissez vos moules à nougat glacés.

6. Placez au congélateur pendant au moins 2 heures.

7. Accompagnez vos nougats glacés d’un beau coulis de fruits rouges.

les conseils du chef

Pour la Recette : Vous pouvez ajouter des petits fruits secs type torréfié comme des pistaches, noisettes ou amandes.

Pour l’accompagner : Gewurztraminer Grand Cru Marckrain 2012 ou 2013 AOC

Source : Guide Gourmand LIDL

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