AccueilPortailCalendrierFAQRechercherS'enregistrerMembresGroupesConnexion

Partagez | 
 

 gâteau d'annivérsaire

Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Aller en bas 
AuteurMessage
Admin
Admin
Admin
avatar

Nombre de messages : 1516
Age : 70
Date d'inscription : 02/07/2007

MessageSujet: gâteau d'annivérsaire   Jeu 19 Juil - 16:09:52

gâteau d'annivérsaire



Pour:  8 personnes  
Durée: 2 heures  
Difficulté: Moyen
 
Il vous faut:

Génoise:
4 œufs,
120 g de sucre,
120 g de farine

Mousse Chocolat:
140 g de sucre,
210 g d'œufs entiers,
1/2 litre de crème fleurette,
375 g de couverture noire

Bavaroise Framboise:
400 g de coulis de framboises,
150 g de sucre,
3 feuilles de gélatine,
150 g de crème fleurette

Garniture:
200 g de framboises fraîches

Décor:
Couverture de chocolat,
Pâte d'amande blanche,
pâte d'amande verte
 
Phases techniques:


Pour réaliser ce gâteau d'anniversaire, il vous faudra d'abord réaliser une génoise avec les ingrédients cités ci-contre.
Cuire la pâte à génoise sur plaque, sur feuille de papier sulfurisé graissée.

Cuire à four chaud, 180°c pendant 10 à 15 mn et laisser refroidir.

Réaliser la mousse au chocolat avec les ingrédients cités ci-contre.

Réaliser la bavaroise aux framboises avec les ingrédients cités ci-contre.

Dans un cadre carré en inox, disposer une couche de génoise. Napper le fond du cadre de bavaroise à la framboise jusqu'à mi-hauteur. Parsemer la surface de framboises fraîches et terminer avec la mousse au chocolat. Laisser prendre au frais.

Réaliser des copeaux en chocolat.

Recouvrir la surface du gâteau de copeaux.

Réaliser une bordure en chocolat en étalant finement du chocolat fondu entre deux feuilles de papier film. Laisser durçir et découper en morceaux avec un couteau.

Retirer le cadre du gâteau et coller ces bordures en chocolat sur tout le contour. Réserver au frais.

Réaliser un parchemin en pâte d'amande et décorer sa surface en le faisant caraméliser légèrement au chalumeau et en inscrivant "Joyeux Anniversaire" à l'aide d'un cornet à décor rempli de chocolat fondu.

Sortir le gâteau du frigo.

Le saupoudrer de sucre glace.

Disposer délicatement le parchemin en son centre.

Il est également possible de réaliser un décor fait de lettres de chocolat, pour écrire un prénom par exemple.

Les disposer délicatement sur le gâteau.

Terminer le décor avec quelques framboises fraîches et un petit décor en pâte d'amande verte (ex: feuilles). Réserver au frais jusqu'au moment du dessert.
Revenir en haut Aller en bas
Voir le profil de l'utilisateur http://normandie-delice.asiafreeforum.com
 
gâteau d'annivérsaire
Voir le sujet précédent Voir le sujet suivant Revenir en haut 
Page 1 sur 1
 Sujets similaires
-
» Batterie
» Pour mon anniversaire, les merveilles reçues maj du 14 mai
» Bon anniversaire Minou !
» Bon Anniversaire Frame
» gâteau anniversaire salé

Permission de ce forum:Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum
 :: SPECIAL FÊTES :: MENU FÊTE :: anniversaire, :: Desserts/gâteaux-
Sauter vers: