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 Alouettes sans tête

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Date d'inscription : 02/07/2007

MessageSujet: Alouettes sans tête   Mar 22 Juil - 23:22:00

Alouettes sans tête



Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 1h50

Ingrédients Pour 4 personnes :

• 8 tranches fines de boeuf
• 8 petits morceaux de poitrine fumée (de la taille d'un gros lardon)
• 2 oignons
• 2 tomates pelées, épépinées et concassées
• 2 verres de vin blanc
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet de persil
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• Sel & Poivre

Préparation:

1. Pelez l'ail, dégermez-le et hachez-le.

2. Pelez les oignons, hachez-en 1 finement et émincez l'autre.

3. Hachez le persil.

4. Mélangez l'ail, le persil et l'oignon hachés pour former une farce.

5. Salez et poivrez.

6. Aplatissez les 8 tranches de boeuf à l'aide d'une poêle puis répartissez un peu de farce sur chacune d'elles.

7. Ajoutez 1 petit morceau de poitrine fumée.

8. Roulez les paupiettes et ficelez-les soigneusement pour que la farce ne s'échappe pas.

9. Faites revenir et dorer les paupiettes dans un faitout pendant 10 min avec de l'huile.

10. Enlevez-les du faitout. Réservez.

11. Ajoutez l'oignon émincé dans le faitout et faites-le revenir 5 min.

12. Ajoutez les tomates et poursuivez la cuisson 5 min.

13. Remettez les paupiettes dans le faitout, versez le vin et 20cl d'eau.

14. Salez et poivrez.

15. Faites cuire 1h30 à petits frémissements en mélangeant régulièrement pour éviter que ça n'attache.

16. Servez avec de la polenta ou des pâtes.

Source : Shopi Hebdo

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