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 Un bain de vapeur pour attendrir la viande

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MessageSujet: Un bain de vapeur pour attendrir la viande   Dim 22 Déc - 14:05:11

Un bain de vapeur pour attendrir la viande


• Lorsque l’on fait rôtir de grosses pièces de viande au four, mettre un fond d’eau (ou de bouillon) dans le plat afin d’humidifier la viande au cours de la cuisson.

• Arroser celle-ci fréquemment. On peut aussi, si on possède un four vapeur, les cuire en mode « vapeur alternée ».

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