Velouté de lentilles corail au lait de coco

Velouté de lentilles corail au lait de coco



Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20-25 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 120g de lentilles corail
• 2 carottes, pelées et coupées en petits morceaux
• 1 oignon, pelé et haché
1 gousse d’ail, pelée, dégermée et hachée
• 1 cuil. à soupe rase de curry en poudre
• 20cl de lait de coco
• 1 cuil. à soupe d’huile neutre
• sel, poivre du moulin
• coriandre ou persil, pour servir

Préparation

1. Faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes dans l’huile pendant 5 min. Ajoutez le curry et mélangez.

2. Ajoutez les lentilles corail, 75cl à 1l d’eau et portez à ébullition.

3. Faites cuire à petits frémissements pendant 20 min.

4. Ajoutez le lait de coco et mixez finement. Salez, poivrez.

5. Servez avec un peu de coriandre ou de persil.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo