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 Éclair chic au saumon fumé & avocat

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Date d'inscription : 02/07/2007

MessageSujet: Éclair chic au saumon fumé & avocat   Sam 23 Déc - 16:52:30

Éclair chic au saumon fumé & avocat



Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 160g de farine
• 100g de beurre
• 3 gros oeufs
• 25 cl d'eau
• 2 avocats
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 citron
• 200g de fromage frais
• 2 pincées de piment
• 2 cuil. à café d'oeufs de saumon (facultatif)
• 2 poignées de mâche
• 1 bouquet d'aneth
• sel & poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec l'eau sur feu moyen. Retirez du feu et ajoutez en une seule fois la farine.

3. Mélangez bien avec une spatule jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.

4. Hors du feu ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.

5. la pâte dans une poche à douille munie d'une douille lisse.

6. Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, formez des bâtonnets de pâte d'environ 10-12 cm de long. Enfournez 30 min et laissez 5 min dans le four éteint, porte entrouverte.

7. Épluchez les avocats et écrasez la chair à la fourchette avec le jus du citron, le piment, un peu de sel et du poivre. Incorporez la moitié de l'aneth hachée.

8. Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la purée d'avocat.

9. Ouvrez les éclairs en deux et garnissez-les avec la préparation à l'avocat. Déposez une tranche de saumon et quelques feuilles de mâche. Refermez les éclairs.

40. Étalez le reste de la purée d'avocat sur les éclairs et décorez d'oeufs de saumon et de brins d'aneth. Servez bien frais.

Boisson conseillée : Chablis

À Noter : L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Source : Recette vue sur fiche carrefour contact

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