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 Salade lentilles corail, betterave, pois, dattes

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MessageSujet: Salade lentilles corail, betterave, pois, dattes   Lun 4 Déc - 1:29:34

Salade lentilles corail, betterave, pois, dattes



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

• 300g de lentilles corail
• 150g de pois chiches cuits
• 300g de betterave cuite
• 12 dattes
• 1 cuil. à café de moutarde
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• huile de colza
• persil frais
• coriandre fraîche (facultative)
• sel, poivre

Préparation

1. Découpez la betterave en cubes. Rincez les pois chiches.

2. Dénoyautez les dattes et taillez-les en petits dés.

3. Mettez à cuire les lentilles corail, en suivant le temps de cuisson indiqué pour qu’elles restent croquantes. Passez les lentilles sous l’eau fraîche et égouttez-les.

4. Hachez très finement les herbes.

5. Réalisez une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre et de l’huile de colza. Salez, poivrez.

6. Mélangez l’ensemble des ingrédients dans un saladier, arrosez de vinaigrette et servez bien frais.

VARIANTE : Vous pouvez remplacer les lentilles corail par des lentilles blondes, et les dattes par des abricots secs ou des pruneaux.

INFO NUTRITION : Cette salade à base de légumes secs vous apportera des oligoéléments (sélénium) pour lutter contre la nervosité tout en satisfaisant rapidement votre appétit.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo

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