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 Poulet au citron et pain, pommes rissolées

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MessageSujet: Poulet au citron et pain, pommes rissolées   Mer 8 Nov - 0:10:02

Poulet au citron et pain, pommes rissolées



Temps de Préparation : 15 min
Temps de Cuisson : 1 h 30 min

Ingrédients pour 10 personnes :

• 2 petits ou un gros poulet de ferme
• huile d'olive Puget
• 2 kg de pommes de terre ratte
• 4 citrons jaune
• 1 oignon
• 1 baguette rassie
• 8 gousses d’ail
• 1 brin de romarin
• 1 botte de persil plat

Préparation

1. Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).

2. Coupez les citrons en 4, tranchez la baguette par la moitié dans le sens de la longueur et détaillez des tronçons de 5 cm. Emincez l’oignon.

3. Déposez le poulet préparé par votre boucher dans un plat à four, salez et poivrez-le à l’extérieur ainsi qu’à l’intérieur. Garnissez l’intérieur du poulet de tronçons de baguette, quartiers de citron et de branche de romarin. Arrosez-le de trois cuillères à soupe d’HUILE D’OLIVE PUGET, d’oignons émincés. Ajoutez 20cl d’eau et enfournez 1h30.

4. Lavez les pommes de terre et coupez-les en 2. Incisez légèrement les gousses d’ail non épluchées, sur la face la plus large.

5. Dans une poêle chaude avec trois cuillères à soupe d’HUILE D’OLIVE PUGET saisissez les pommes de terre avec les gousses d’ail fendues à feu moyen pendant 15 mn à 20 mn et maintenez au chaud.

6. Découpez le poulet, et déposez sur chaque portion un morceau de pain et de citron. Ajoutez les pommes rattes rissolées et arrosez de jus de cuisson. Parsemez de persil plat fraîchement ciselé et servez aussitôt.

Source : Recettes proposées et réalisées par le Chef Eric Reithler pour Puget


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