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 Soupe de petits pois à la menthe

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Date d'inscription : 02/07/2007

MessageSujet: Soupe de petits pois à la menthe   Sam 5 Aoû - 23:37:28

Soupe de petits pois à la menthe



Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 1000g (1kg) de petits pois
• 4 feuilles de menthe fraîche
• 1 gros oignon
• 10g de beurre
• 2 cuil. à café d'huile d'olive
• 75cl de bouillon de volaille
• 75cl de crème fleurette
• sel, poivre

Préparation

1. Préparer les légumes

2. Écossez les petits pois.

3. Épluchez l'oignon puis émincez-le finement.

4. Faites cuire

5. Faites fondre l'oignon émincé dans le beurre et l'huile d'olive dans une grande casserole pendant 5 min.

6. Ajoutez les petits pois puis le bouillon.

7. Salez et poivrez.

8. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 10 min environ.

9. Mixer la soupe.

10. Mixez le tout avec les feuilles de menthe.

11. Passez au chinois.

12. Fouettez la crème en chantilly, salez légèrement.

13. Servez le velouté froid ou chaud avec une cuillère de chantilly et quelques baies roses concassées.

Conseil : Le petits pois fournit plus de protéines et de fibres que la plupart des légumes ! Alors n'hésitez pas à en manger, en accompagnement du plat principal ou bien sous forme de soupe comme proposé dans cette recette.

Source : Recette vue sur Carrefour

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