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 Toasts du lundi de Pâques

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Date d'inscription : 02/07/2007

MessageSujet: Toasts du lundi de Pâques   Sam 15 Avr - 17:44:30

Toasts du lundi de Pâques



Temps de Préparation : 10 min
Temps de Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 oeufs
• 8 tranches de pain de seigle
• 12 tranches de fromage fondu (de type toasts à la mozzarella Galbani)
• 24 asperges vertes
• 4 cuil. à café de parmesan râpé
• 2 tranches de pain complet
• 4 feuilles de salade
• 4 tranches de pancetta (à défaut, de la coppa ou du jambon de Parme)
• 1 pincée de tapenade
• 4 noix de beurre
• sel, poivre noir du moulin

Préparation

1. Lavez les asperges, enlevez la partie fibreuse des tiges, et faites-les faire bouillir dans de l’eau salée pendant environ 15 min.

2. Mettez une noix de beurre dans une poêle, cassez les oeufs, salez, poivrez, et faites cuire à feu moyen, façon oeuf au plat, jusqu’à ce que le blanc soit cuit et doré.

3. Réchauffez les tranches de pain de seigle. Étalez sur 4 de ces tranches 6 asperges égouttées, et mettez par-dessus un oeuf frit encore bien chaud.

4. Saupoudrez avec le parmesan et décorez avec les tranches de fromage fondu.

5. Fermez chaque toast en ajoutant la seconde tranche de pain de seigle.

6. Créez le poussin pour la décoration : découpez-le dans une tranche de fromage fondu et étalez-le sur le toast. Utilisez un peu de tapenade ou autre pour les yeux et créez le bec et la crête en découpant des morceaux adaptés dans la pancetta. Pour finir, découpez dans les tranches de pain complet quatre formes de demi-coquille d’oeuf (voir photo). Glissez une feuille de salade sous le tout.

7. Servez immédiatement.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo

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