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 Gigot de pâques mariné, carottes et céleri confits

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MessageSujet: Gigot de pâques mariné, carottes et céleri confits   Sam 15 Avr - 16:42:51

Gigot de pâques mariné, carottes et céleri confits



Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 85 min

Ingrédients pour 8 personnes

• 1 Gigot d'agneau de 2kg
• 1kg de carottes
• 1 oignon
• 6 cuil. à soupe de miel
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuil. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 3 cuil. à café d'huile d'olive
• 1 cuil. à soupe d'huile d'arachide
• 80g d'échalote
• 1 gousse d'ail
• 2 cuil. à café de paprika
• 2 cuil. à café de romarin

Préparation de la recette

1. Lavez et épluchez les carottes et le céleri.

2. Coupez les carottes en tronçons et le céleri en forme de poisson, de cloche ou de lapin. Épluchez l'oignon et coupez-le en lamelles.

3. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse.

4. Mettez les oignons à suer, ajoutez les carottes et le céleri. Laissez revenir pendant 5 min puis ajoutez le miel, de la moutarde et le vinaigre.

5. Salez, poivrez.

6. Laissez mijoter 35 min à demi couvert, en remuant de temps en temps.

7. Mélangez le miel restant, le paprika, l'huile d'arachide, les échalotes, l'ail, du sel, du poivre et un brin de romarin.

8. Placez le gigot d'agneau dans un grand plat et appliquez uniformément la marinade.

9. Filmez le plat et placez au frais au moins 3 h.

10. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).

11. Sortez le gigot du réfrigérateur.

12. Mettez le céleri et les carottes dans le fond d'un plat allant au four.

13. Ajoutez le gigot et versez la marinade.

14. Ajoutez la branche de romarin restante sur la viande.

15. Mettez au four 50 min environ.

16. Laissez reposer 5 min avant de servir.

Conseil : Le céleri s'intègre parfaitement dans ce plat, riche en goût, et pauvre en calories, il vous apportera des vitamines et des antioxydants ! Une délicieuse recette pour fêter pâques en famille !  Pour savoir si le gigot est cuit, appuyez sur la peau : elle doit s'enfoncer sous le doigt. Si elle résiste trop, c'est que votre gigot n'est pas encore assez cuit.

Source : Recette Vue sur Carrefour Aux petits oignons

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