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 Coupes glacées au moka

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MessageSujet: Coupes glacées au moka   Mer 22 Mar - 22:47:16

Coupes glacées au moka



Temps de préparation : 30 min
Temps de congélation : 1 heure

Ingrédients pour 8 personnes

• 100g de chocolat riche en cacao
• 6 jaunes d’oeufs
• 120 g de sucre en poudre
• 40cl de crème fraîche liquide
• 1 cuil. à soupe de café moka moulu très fin
• 2 cuil. à soupe d’extrait de café
• 2 cuil. à soupe de liqueur de café
• une poignée de grains de café en chocolat

Préparation

1. Placez 8 coupes individuelles ( pas trop fragiles) au congélateur pendant 15 min pour bien les refroidir. Cassez le chocolat en morceaux dans une terrine et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes ( 1min ).

2. Sortez les coupes du congélateur, versez le chocolat fondu dans une poche à douille et décorez l'intérieur des coupes glacées avec des coulures de chocolat. Remettez au congélateur jusqu'à utilisation.

3. Préparez la crème: fouettez au batteur électrique les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange mousse comme un sabayon.

4. Fouettez la crème bien froide jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse et forme des crêtes. Incorporez-y le café moulu puis l'extrait de café et enfin la liqueur de café, en faisant des mouvements larges et ronds à l'aide d'une spatule pour ne pas faire tomber la crème.

5. Mélangez les 2 préparations, puis répartissez-les dans les coupes glacées et mettez au congélateur pendant 1 heure.

6. Pour servir, décorez la surface des coupes avec des grains de café en chocolat.

Source : Le Sucre

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