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 Meringues colorées

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MessageSujet: Meringues colorées   Sam 18 Mar - 20:40:06

Meringues colorées



Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h 30

Ingrédients pour 8 meringues

• 3 blancs d’oeufs
• 75g de sucre en poudre
• 100g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• quelques gouttes de colorant alimentaire (couleurs au choix !)

Préparation :

1. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans une jatte et ajoutez une pincée de sel. Veillez à ce qu’il ne reste aucune trace de jaune dans les blancs.

2. Fouettez les blancs en cercle à l’aide d’un batteur pour les faire doubler de volume. Ajoutez quelques gouttes de colorant et, petit à petit, le sucre glace.

3. Continuez à fouetter jusqu’à ce que les blancs deviennent très fermes et brillants. Ils doivent tenir sur les branches du fouet. Ajoutez le sucre semoule en mélangeant doucement, en veillant à ce que les blancs en neige restent compacts. Préchauffez le four à 80 °C (th. 2).

4. Placez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque. Versez la préparation dans une poche à douille et faites des petits tas en tournant. Espace-les de 2 cm, car ils vont gonfler en cuisant.

5. Enfournez et faites cuire au four à 80 °C pendant 1 h 30 en laissant la porte du four légèrement entrouverte. En fin de cuisson, décollez-les de la plaque à l’aide d’une spatule. Laissez refroidir et durcir.

Source : Recette vue sur le magazine contact hebdo

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