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 Raviolis russes fourrés au chou et à la pomme de terre

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MessageSujet: Raviolis russes fourrés au chou et à la pomme de terre   Dim 12 Fév - 19:50:18

Raviolis russes fourrés au chou et à la pomme de terre



Temps de préparation : 90 mn
Temps de repos : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la pâte :

• 250 g de farine navarre  
• 1 œuf
• sel fin chantesel

Pour la garniture :

• 150 g de pommes de terre
• 75 g de feta Eridanous
• cumin
• 150 g de choucroute au Riesling
• 1 cuil. à café de sucre en poudre navarre
• noix de muscade
• poivre noir kania
• sel fin chantesel

En plus :

• 4 oignons jaunes
• 4 cuil. à soupe de beurre doux envia

Préparation de la recette

1. Mélanger la farine, les œufs et 75 ml d’eau. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et souple, ajouter un peu de farine si nécessaire. Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2. Pendant ce temps, cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante salée pendant 20 minutes à feu doux. Les passer sous l’eau froide avant de les éplucher, puis les réduire en purée.

3. Rincer la choucroute, puis bien l’égoutter dans une passoire. La mélanger avec la purée de pomme de terre, la feta émiettée, puis assaisonner avec le sucre, du sel, du poivre, 2 pincées de noix de muscade et ½ cuil. à café de cumin.

4. Séparer la pâte en 2, puis l’abaisser très finement. Découper 24 carrés d’environ 10x10 cm, puis enduire les bords avec de l’eau.

5. Répartir la préparation au centre de 16 carrés, puis refermer les raviolis avec un second carré de pâte. À l’aide d’une fourchette, appuyer fermement sur les cotés des raviolis pour bien les fermer. Couvrir les raviolis avec un torchon jusqu’à ce qu’ils soient tous formés.

6. Éplucher les oignons, puis les couper en rondelles avant de les faire revenir dans le beurre chaud pendant 7-10 minutes à feu moyen. Remuer de temps en temps pour qu’ils soient bien colorés.

7. Dans une grande casserole d’eau salée, cuire les raviolis à couvert pendant environ 5 minutes.

8. Servir les raviolis avec l’oignon caramélisé.

Source : Recette Proposée par LIDL

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